高校食堂不是商業(yè)性服務(wù)，不以盈利為主要經(jīng)營目的，不承擔(dān)國家上繳利潤和納稅義務(wù)。學(xué)校食堂的改革將始終堅(jiān)持管理育人、服務(wù)育人為原則。經(jīng)營食堂既要遵循市場(chǎng)規(guī)律，又要考慮食堂的公益性。為了保障高校食堂健康持續(xù)長足發(fā)展，各高校根據(jù)自身的實(shí)際情況，探索出一套適合自己學(xué)校的管理模式，提高伙食質(zhì)量與服務(wù)水平。因而，建立健全必要的規(guī)章制度，就成了加強(qiáng)對(duì)高校食堂管理的核心工作。而規(guī)章制度的著力點(diǎn)必須要從維護(hù)廣大師生的根本利益為出發(fā)點(diǎn)。

　　1．加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全管理監(jiān)督。食品安全是食堂工作重中之重，來不得半點(diǎn)馬虎。必須通過制度來確保食堂的食品安全衛(wèi)生。

　　2．餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。學(xué)校食堂還承擔(dān)者環(huán)境育人的重任，因而創(chuàng)造一個(gè)窗明幾凈的良好食堂的就餐環(huán)境顯得尤為必要，良好的環(huán)境有利于廣大師生的身心健康。

　　3.加強(qiáng)日常管理監(jiān)督。在日常管理工作中，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)糾正；對(duì)違法經(jīng)營，誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位或個(gè)人，相關(guān)單位要及時(shí)作出相關(guān)處理，堅(jiān)決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。

　　4.建立水、電、中毒等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。食堂的工作不僅要做好事前預(yù)防、事中監(jiān)督，還要做好事后處理。要按照既定的各種處置方案及時(shí)有效地處理事后工作。統(tǒng)一思想，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，通過制度化的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)制度規(guī)范化、工作程序化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。自覺加強(qiáng)內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。